Биография
Родился в селе Виноградовка Арцизского района Одесской области.
В 2005 году закончил Национальную академию внутренних дел Украины по специальности «Правоведение», квалификация — юрист.
В 1995 году после завершения учебы вернулся в родное село Виноградовка и занялся предпринимательской деятельностью. Дважды избирался депутатом Арцизского районного совета Одесской области. Оба раза – по мажоритарному округу. В 28 лет возглавил местное аграрное предприятие.
В 2010 году был избран депутатом Одесского областного совета по мажоритарному округу Арцизского района от Партии Регионов.
Состоял в Партии Регионов до 2014 года, после смены власти в Украине и победы на президентских выборах Петра Порошенко стал членом БПП.
В 2014 неудачно баллотировался в депутаты Верховной Рады Украины от Блока Петра Порошенко. Проиграл действующему на тот момент народному депутату Антону Киссе.
В 2015 году снова баллотировался в Одесский областной совет. Занял первое место, таким образов во второй раз стал депутатом областного совета.
Стал руководитель фракции «БЛОК ПЕТРА ПОРОШЕНКО «СОЛИДАРНОСТЬ» Одесского областного совета и председателем Арцизской районной в организации ПАРТИИ «БЛОК ПЕТРА ПОРОШЕНКО «СОЛИДАРНОСТЬ».
По словам жителей области, неоднократно заявлял о своем родстве с Петром Порошенко. Назывался его двоюродным братом.
В апреле 2019 года, после увольнения главы Одесской областной администрации Максима Степанова за отказ от фальсификации президентских выборов в пользу Порошенко, Сергей Паращенко стал главой одесской области. Был уволен со своей должности в июне 2019 уже президентом Владимиром Зеленским.
Благодаря поддержки фракции «Блок Петра Порошенко» в августе 2019 избрался главой Одесского областного совета.
Сергей Паращенко так же является хозяином таких предприятий как - ФХ «Агрофирма Бургуджи», ЧП «Агрофирма Россия — Юг». (ныне Агрофирма Ташлык), СВК «Дружба Народов» и др.
Предприятия Паращенко регулярные фигуранты разных уголовных производств. Самого Паращенко не раз обвиняли в рейдерстве и в захвате чужих земель и чужого урожая. Так же, предприятия Паращенко неоднократно обвинялись в фиктивном возмещении НДС.
В своем родном крае имеет скандальную репутацию и держит местных жителей в постоянном страхе.
Близок к одиозному народному депутату Алексею Гончаренко. Вместе прославились в скандалах связанных с захватом урожая на севере Одесской области. В июле 2019 года Паращенко спонсировал предвыборную кампанию Алексея Гончаренко на его избирательном округе.
Сергей Паращенко большой любитель роскоши. О его пристрастиях к дорогим домам и автомобилям в Одессе ходят легенды. Он является обладателем большой коллекции супер-каров от Rolls Royce до Lamborghini и Bentley. Так же, он построил для себя дворец который в городе окрестили мини-копией Одесского оперного театра.