Биография
Родился в селе Ксаверов (Малинский район, Житомирская область, УССР) в семье агронома и учительницы украинского языка. После окончания в 1977 году Скуратовской средней школы поступил в техническое училище в Киеве, закончив которое, работал на киевском заводе «Кристалл».
С 1981 года работал в Енакиево (Донецкая область) монтажником в тресте «Енакиевометалургбуд». Затем — на шахте «Ольховатская» (объединение «Орджоникидзеуголь»), где от горного рабочего дошёл до заместителя директора.
В 1986—1988 годах работал главным технологом капитального строительства производственного объединения «Орджоникидзеуголь». В это время познакомился с Виктором Януковичем (тогда — директором автобазы ПО «Орджоникидзеуголь»).
В 2000 году получил специальность «промышленное и гражданское строительство» в Донбасском горно-металлургическом институте.
В октябре 2002 года назначен 1-м заместителем председателя Житомирской облгосадминистрации.
Народный депутат Украины 5 и 6 созывов (Партия Регионов).
11 марта 2010 года назначен на должность Министра аграрной политики Украины. 9 декабря 2010 года назначен на должность Министра аграрной политики и продовольствия Украины. 24 декабря 2012 года снова назначен на должность Министра аграрной политики и продовольствия Украины.
27 февраля 2014 года, после победы Евромайдана, указом Верховной Рады Украины министр был отстранен от должности.
5 апреля 2014 года Генеральная прокуратура Украины обратилась к суду с просьбой избрать меру пресечения бывшему министру аграрной политики и продовольствия Украины Николаю Присяжнюку в виде содержания под стражей.
7 апреля 2014 года бывший министр аграрной политики и продовольствия Украины Николай Присяжнюк объявлен в розыск.
23 февраля 2016 года под стенами Генеральной прокуратуры Украины прошел митинг с требованием возобновить расследование уголовных дел в отношении бывшего министра аграрной политики Украины (времен президента Виктора Януковича) Николая Присяжнюка
На данный момент скрывается в одной из стран Евросоюза.